Nikkur Training Course

B"H You Can Be an Excellent Menaker!

About the Course

The Nikkur training course is Daas Center’s specialty:
Daas Center
was the first to lead the Nikkur revolution, performed according to the Shita of Rav Machpud, Shlita, and the Yerushalmi Shita.

 

Not so long ago, the Jewish Shechita world lacked the necessary knowledge needed to properly perform Nikkur according to Halacha- something which requires great expertise and precision, and the accepted practice was to sell the rear of the animal to a non-Jew.

 

Rav Machpud, Shlita, the Nikkur pioneer in Eretz Yisrael and around the world, made it his business to transform Nikkur into something doable, and, following him, Daas Center took upon themselves the challenge and more than a decade ago were the first to open a Nikkur course. Through the years, Daas Center produced a new generation of expert Menakrim from all the religious circles, all of them being Yirey Shamayim, proficient in performing the complicated task of Nikkur and in the high demand of the various Kashrus organizations.

Daas Center’s Nikkur course gives the students comprehensive training under Rabbinic supervision and close guidance, in order to bring each and every student to the maximum level of expertise.

 

After a few months of intense learning, each student will go out into the working field as an expert Manaker according to the Shita of Rav Machpud and the Yerushalmi Shita, with Daas Center’s prestigious certification diploma in his hand.

 

Daas Center has made it their business to supply the growing demand for expert Menakrim and was the first to found a Nikkur training course. Through the last decade it has generated a new generation of certified, expert Menakrim who enjoy high demand.

Course Objectives

The Training Program

  • Acquaintance with the necessary equipment and preparing it for Nikkur
  • Acquaintance with the make-up and parts of the animal
  • Learning the method and essentials of Peruk
  • Learning the essentials of Kiluf
  • Learning the Shita of Chitut and its essentials
  • Familiarization with the relevant parts of the animal
  • The method of Nikkur in detail
  • Familiarization with the Treifa sections and their location
  • And More…
  • Personal interview with specialized Rav
  • Passing test grade: 75% on written and performance test
  • Participation requirement of 85% attendance of the course as a whole.

Course Requirements

Diploma

  • Certification diploma from Daas Center
  • Recommendation to the slaughterhouse from a senior Menaker

Aspiring to Be an Expert Menaker With Plentiful Parnassa B"H?

As the oldest Torah-profession training center, Daas Center is the leader in the field in Eretz Yisrael, England and the U.S. Daas Center invites you to join the Jewish world’s most thorough and comprehensive training program and go out into the business world with a prestigious certification diploma which will place you at the top of

 the Nikkur field, immediately after completing the course.
The handpicked expert Rabbonim, all with many years of experience behind them in the area, together with the entire staff are constantly available to give their personal assistance and devoted guidance. The classes are small-group-only, thus enabling the staff to give the students personal attention and bring each student to maximum success. After the course’s completion, when the student goes out into the working world and is required to put all that he learned into practice, the Daas Center staff is there for him to devotedly guide him in his employment search process and is available to answer any questions all along his journey.

 

Searching for a High-Paying Means of Parnassa in a Torah Environment?

Contact the Daas Center experts today and within a few months become a sought-after, expert Manaker! If you too want to turn into a skilled, first-rate Menaker and enjoy plentiful Parnassa, Beezras Hashem, get in touch with us!

We are available full-time and will be glad to provide answers to any and all questions, and ensure your satisfaction throughout the journey to your Torah-profession.

מידע נוסף על הקורס

קורס ניקור

ניקור היא מלאכת מחשבת המיועדת להכשיר חלקים גדולים בגוף הבקר באמצעות הסרת החלב וגיד הנשה מגוף הבהמה. ניקור כהלכה היא פרקטיקה שלא הייתה תמיד מצויה בידי עולם השחיטה היהודי ובהיעדרה נאלצה תעשיית הבשר למכור את החלקים האחוריים של הבהמות לגוי, חלקים הנחשבים לשופרא דשופרא של הבקר. כיום, זקוק ענף השחיטה הכשרה לידיים מקצועיות נוספות שיענו על מלוא צרכי הניקור בתעשיית הבשר הישראלית. הירשמו לקורס ניקור של מרכז דעת, המרכז הוותיק והמוביל בישראל ללימוד מקצועות התורה, והצטרפו לנבחרת מקצועני הניקור של ענף הכשרות הישראלי, נבחרת המונה כיום עשרות בודדות של מנקרים מובחרים, שלצדם תוכלו לפתח לעצמכם מקצוע ולשרת את צרכי השחיטה הכשרה של העם היהודי.

הכשרה מקצועית סביב מלאכת הניקור

במסגרת קורס ניקור של מרכז דעת, תלמדו על הרקע ההלכתי של פעולת הניקור, על מטרתו ועל האזורים בגוף הבהמה בהם מבוצעת המלאכה. במיוחד תלמדו על המלאכה המורכבת של הוצאת החלב באמצעות שורה של פעולות הכוללות דקירה של הבשר, חיתוך קליפה, גירור ולבסוף ניקור. פעולת הניקור מבוצעת לאחר השחיטה והבדיקה אך לפני ההמלחה והיא כוללת טיפול בכלי דם, חלב וגיד הנשה. לאורך תהליך הניקור מבוצעות שורה של פעולות על פי סדר קבוע מראש המיועד להבטיח את כשרות הבשר בצורה יסודית ומדויקת. סדר הפעולות, שיילמד לפניי ולפנים במסגרת הקורס, כולל השחזת סכינים, פירוק, שני פולין, שייטל קילוף, צ’יך קילוף, סינטה קילוף, וייס קילוף, קצ’קה קילוף וחלקי פנים. פעולת הניקור הופכת למורכבת הרבה יותר כאשר מדובר בחלקו האחורי של הבקר, החלק שנחשב לאיכותי ביותר ומהווה כ-60% מגוף הבקר. במסגרת קורס ניקור של מרכז דעת תלמדו את תורת הניקור ואת המלאכה הפרקטית על שלביה ופרטיה הקטנים ביותר, על מנת שתוכלו לתת מענה מלא לכל צרכי הכשרות בענף הבשר, גם סביב חלק הגוף האחורי של הבהמה.

המקצוע שמביא את קולינריית העלית למטבח היהודי

במשך שנים ארוכות “הסתפק” המטבח היהודי בחלק קטן מגוף הבהמה, החלק שבו אינם מצויים הנתחים האיכותיים של הבהמה, וזאת כמובן מטעמי כשרות, קרי חוסר היכולת של תעשיית הבשר המקומית לעמוד בהלכות הכשרות הנובעות ממלאכת הניקור. במסגרת קורס ניקור של מרכז דעת, תוכלו לרכוש את הידע המקצועי ואת אומנות הניקור ולהצטרף לנבחרת שמביאה את נתחי העלית של הבהמה אל המטבח היהודי.

הקבלה לקורס מותנית במעבר ריאיון אישי עם רב בכיר וההסמכה תינתן לבוגרים שיעמדו בתנאי המעבר של מבחן עיוני ומעשי וכן יעמדו בחובת ההשתתפות בקורס. בוגרי קורס ניקור של מרכז דעת, יקבלו תעודת הסמכה ממרכז דעת והפנייה לבתי מטבחיים ברחבי הארץ בתפקיד מנקר בכיר.

צרו עמנו קשר עוד היום ועשו את הצעד הראשון לקראת השתלבות בענף השחיטה הכשרה בישראל והצטרפות לצוות המובחר של עשרות בודדות של מנקרים המשרתים את הענף כולו.